Erizo de San Ciprián: Conoce uno de los manjares de A Mariña

A Mariña Lucense ha logrado fascinar al mundo con sus monumentos así como lugares donde la naturaleza presenta un hermoso paisaje. Sin embargo, no podemos olvidar la gastronomía de A Mariña Lucense. Los sabores de la zona destacan por su variedad así como el uso de ingredientes frescos y de calidad. De este modo, vemos platos protagonizados por auténticos manjares, como es el Erizo de San Cibrao o San Ciprián.

Se trata de un ingrediente gastronómico que, durante muchos años, fue rechazado. Quizás su aspecto o su abundancia, hacía que se tratase de un plato menos reconocido. Sin embargo, en lugares como Japón o Francia se trataba de un auténtico manjar. Por ello, la ayuda de los chefs internacionales le dieron el merecido reconocimiento que, a día de hoy, lo convierte en uno de los platos más deliciosos y protagonista de su propia fiesta.

Festa do Ourizo en San Cibrao: celebrándose desde 1992

Si bien en Galicia se tardó en descubrir el delicioso sabor de los erizos, en la zona de San Ciprián supieron sacarle el máximo partido. Se trata de uno de los lugares en los que se destaca la abundancia de este ingrediente, convirtiéndose el ayuntamiento de Cervo en la capital gallega del erizo.

Esto se nota, sobre todo, en el año 1992. En ese momento la parroquia de San Cibrao toma la decisión de aprovechar la abundancia de los erizos para celebrar una fiesta gastronómica en el que dar a conocer este producto. No solo eso, sino que además la fiesta les ayudaba a promocionar la riqueza cultural, paisajística así como gastronómica del lugar.

En la fiesta, los lugareños recogen este manjar hasta tres días antes de la celebración para, de este modo, cocinarlo fresco o incluso cocido. Lo importante es que, en los días de celebración, los bares y restaurantes de la zona preparan este ingrediente de distintas formas, dando así la bienvenida a diferentes tipos de sabores y demostrando que el erizo puede ser protagonista de todo estilo de plato.

Por último, también se realiza una jornada técnica. ¿Su intención? Ayudar a entender un poco mejor este producto, conocerlo y buscar sacarle el máximo partido a su sabor. De hecho, incluso se realizan concursos con los hosteleros colaboradores para promocionar su delicioso sabor.

¿Cuándo se celebra la Festa do Ourizo de San Cibrao?

Si eres de los que están queriendo disfrutar del sabor del erizo tras lo leído o quieren revivir la experiencia, entonces es buena idea echar un vistazo al momento de la fiesta o, incluso, la mejor temporada para probar su delicioso sabor. Una buena forma de disfrutar de esta experiencia es, sin duda, durante la fiesta.

Para acudir a esta, la cual ha sido reconocida como Interés Turístico Gallego en 2008, deberás acudir entre finales de febrero y principios de marzo. Esto se debe a que se sitúa la fiesta dependiendo de la temporada para degustar los erizos. Debemos destacar que la mejor temporada para estos se encuentra entre enero y marzo.

Por ello, si quieres disfrutar de uno de los sabores más destacados de A Mariña Lucense, esta es la fiesta que no te puedes perder. Después de todo, se trata de uno de los sabores que, durante años, se mantuvo completamente desconocido y, a día de hoy, es considerado todo un manjar.